Félix Manso Ibarla, un compromiso con la gastronomía de kilómetro cero
En su restaurante de Irun el chef apuesta cada día por los productos de cercanía que ofrecen los productores locales. Ubicado en el barrio de Meaka de Irun, el restaurante Félix Manso Ibarla es un claro ejemplo de compromiso con la gastronomía de kilómetro cero. Detrás de este templo culinario se encuentran Félix Manso y Sonia García, una pareja que ha convertido […]
La IA se presenta como la aliada de los hosteleros para mejorar la eficiencia y experiencia de cliente
El uso de la IA en la hostelería tiene un potencial inmenso para transformar la forma en que los negocios operan y los clientes interactúan con ellos. La personalización, la automatización de procesos y la optimización de recursos son solo algunas de las ventajas que proporciona la tecnología, impulsando la competitividad. Un ejemplo de ello […]
Un restaurante con estrella Michelin y barra de pintxos vascos es la mejor apertura del año, según la Guía Macarfi
Las estrellas de la Guía Michelin, los soles de la Guía Repsol o el Top 50 de los World’s 50 Best Restaurantsson solo algunos de los reconocimientos y premios que abundan en el mundo de la alta cocina. Otra de estas referencias más importantes en el panorama español es la Guía Macarfi, que, por décimo año consecutivo, acaba […]
Ruta por Bilbao para disfrutar de la trufa negra en cinco pintxos de autor
La Taberna de Zarate, The Boar, Las Lías, Lurrina y La Palma se suman a partir del lunes a una iniciativa gastronómica novedosa en Bilbao. Pintxos sí, con una copita de vino también; con ingredientes ya conocidos y hasta en elaboraciones clásicas y cuidadas… Pero, este año y por primera vez en la ciudad, con […]
La noche en que la cocina vasca miró al futuro… y vivió su cena más compartida
Los cocineros y productores de Mahaia Kolektiboa y Mantala presentan sus objetivos del nuevo año y se vuelcan en un menú a muchas manos Fueron como unos ejercicios espirituales pero con un menú deliciosamente terrenal: se habló de cómo proyectar hacia el futuro la tradición gastronómica vasca pero a la vez se cenó una brillante […]
Irun y Hondarribia refuerzan su oferta enogastronómica con una nueva campaña de promoción
Bidasoa Activa ha elaborado varios vídeos para dar visibilidad a las nueve experiencias relacionadas con la gastronomía que ofrecen seis agentes de la comarca Irun y Hondarribia siguen apostando por fomentar las experiencias enogastronómicas que ofrecen diversos agentes de la comarca. A través de la agencia de desarrollo Bidasoa Activa, los consistorios de ambas localidades han puesto en […]
La hostelería se convierte en el cuarto sector económico de Gipuzkoa y aporta ya el 5,6% del PIB
La asociación de empresarios del territorio reclama un centro de formación de carácter público, “como existe en Bizkaia y Araba” La no ha dejado de escalar puestos en los últimos quince años y actualmente se ha convertido en el cuarto sector económico del territorio, con una aportación del 5,66% al PIB de Gipuzkoa, según los últimos estudios […]
El proyecto con reconocimiento facial que puede decantar los pintxos que habrá en los bares de Gipuzkoa en el futuro
El Basque Food Cluster ha puesto en marcha un proyecto de innovación que empleará técnicas de Inteligencia Artificial y neuromarketenig para maximizar el éxito que tendría la introducción de nuevo platos y conceptos gastronómicos en el sector de la restauración. Se trata de una iniciativa que plantea soluciones y oportunidades para que la hostelería tradicional […]
IA a la Mesa, el Futuro de la Hostelería de España
Repasando el texto sobre el proyecto HispanIA 2040, me surgen una serie de reflexiones sobre el sector de la hostelería —y, en particular, sobre los restaurantes— que considero pueden ser de interesantes para comprender cómo la Inteligencia Artificial (IA) está transformando y, en un futuro cercano, transformará aún más esta industria tan relevante en España. La Inteligencia […]
El Excel ha muerto, ¡larga vida al Consultor de Restaurante!
Por Elena Carrascosa, Directora de Barra de Ideas | 2024 ha sido un año de cambios y del inicio de multitud de iniciativas para Barra de Ideas, desde la creación del movimiento #PorUnaHosteleriaMasHumana, el congreso HR Show, los Think Tank sobre la gestión eficiente y emocional de equipos a los Sapiens de la Gastronomía. Una […]
