Cómo está transformando la IA el uso de datos en la hostelería.
Bajo el título «¿Cómo está transformando la IA el uso de datos en la hostelería?», Laura Gil, Chief Digital and Data Officer de Damm, y Xavier Mallol, CEO y cofundador de Delectatech, han analizado en Horeca 2025 el papel de la digitalización y la IA en la evolución del sector Horeca.
Laura Gil ha destacado cómo Damm ha integrado la IA y el análisis de datos en toda su cadena de valor para optimizar procesos y mejorar la eficiencia operativa. La compañía presentó hace unos días IAmm, su hub de data e inteligencia artificial donde la tecnología y el conocimiento se combinan para optimizar la toma de decisiones a través de proyectos centrados en la data y la IA. Damm cuenta ya con un equipo de 100 especialistas dedicados a proyectos tecnológicos.
La compañía obtiene información a lo largo de toda su cadena de valor, desde la recolección de materias primas hasta la venta de sus productos en bares y restaurantes. Para ello, combina datos internos, datos abiertos y datos de fuentes externas, garantizando una visión completa del mercado. A través de su fuerza de ventas, la compañía recopila información de primera mano sobre hábitos de consumo y patrones de compra, además de datos clave como ubicación, horario de apertura o tipo de establecimiento. Estos datos se integran con fuentes externas, como plataformas digitales como Delectatech y bases de datos abiertas, para construir un ecosistema de información que mejora la operativa y agiliza y optimiza la toma de decisiones.
Fuente: Revista Transformación Digital
